Wenn ich `$item['UID'] kille, dann muss ich natürlich die vorher gemachte „Kopie“ $uid nutzen:
$newArr = [];
foreach ( $arr as $item ) {
$uid = $item['UID'];
unset( $item['UID'] );
if ( ! isset ( $newArr[ $uid ] ) ) {
$newArr[ $uid ] = [];
}
$newArr[ $uid ][] = $item;
}