Wie kann ich eine beschreibbare PDF erstellen ...

[Linuchs]

das PDF-Format ist kein lesbarer Text, sondern wohldefinierter Binärmüll.

Heißt das, ich würde Einträge in die felder wie feld_01 nach dem Speichern des PDF nicht wiederfinden?

Habe die PDF mit Libre Office geöffnet und unverändert als PDF wieder exportiert. Die Beschreibbarkeit der Felder ist weg.