hat hier schon jemand Erfahrung im Umgang mit sshfs-Verbindungen
sshfs ist meiner Erfahrung nach eine stabile Geschichte. So stabil, wie es Deine Leitungen halt hergeben.
Bei dynamischen Zugängen und potentiell kollaborativem Arbeiten an irgendwelchen Office-Dokumenten würde ich aber abraten. Office 365 oder auch Google sollten da die deutlich bessere Wahl sein.