register_globals deaktivieren.

[dedlfix]

echo $begrüßung;

foreach ($_FOO as $key => $value)
  unset($$key); // Variablenname wird aus dem Inhalt von $key gebildet (Variable Variablen)

Alternativ ginge auch:
  unset($GLOBALS[$key]);
besonders dann, wenn diese Funktionalität in eine Funktion verlagert werden soll.

echo "$verabschiedung $name";