Es werden keine PHP Fehlermeldungen ausgegeben

[dedlfix]

echo $begrüßung;

phpinfo() sagt:
display_errors = Off

Ich bin mir aber nicht sicher ob das relevant ist

Ja, es ist relevant und die Ursache für das Nichtausgeben der Fehlermeldungen. Der error_reporting-Wert muss auch dann einstellbar sein, wenn man zwar keine Fehlermeldungen in der Ausgabe sehen möchte, sie jedoch beispielsweise im Logfile haben möchte.

echo "$verabschiedung $name";