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echo $begrüßung;
PEARs Paket Mail_mimeDecode sieht so aus, als ob es das könnte.
sieh mal bitte unter http://pear.php.net/package/Mail_mimeDecode/download! Da ist kein download ;(
Na, dann nehmen wir eben Mail_Mime, da ist es mit drin. Es hatte mich eh schon gewundert, dass es ein extra Paket sein soll. (Dokumentation gibt's auch.)
echo "$verabschiedung $name";