Hamster: Array nach Zeichen durchsuchen und ersetzen

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Im XML File gibt es nun einen Value der einen Text mit HTML Entities
enthält. Diese möchte ich jetzt Zeile für Zeile suchen und ersetzen.
Bpsw. &lt in < oder $gt in >. Kann mir hierzu jemand einen Tipp geben wie ich vorgehen müsste.

"Reguläre Ausdrücke" - "regular expressions"