echo $begrüßung;
Wie kann ich einzelne Datensätze ausschließen, die verknüpfend auf andere Spalten auch wirken, wie hier Name und Vorname zusammen...
Verknüpfe die einzelnen Bedingungen: ... WHERE a <> 'x' AND b <> 'y'
Kommen noch andere Bedingungspaare hinzu musst du weiter verknüpfen:
(a <> 'x' AND b <> 'y') AND (a <> 'v' AND b <> 'w')
echo "$verabschiedung $name";