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wenn ich dich richtig verstanden habe, hast du zwei tabellen verschachtelt. du musst in diesem fall der tabellenzelle - in der die andere tabelle mit 740px steckt - die eigenschaft "text-align:center" geben.
der tabelle mit 740px breite gibst du die eigenschaft "margin:0 auto", dann ist sie immer innerhalb der zelle zentriert, egal wie breit die zelle wird.
gruß baumeister