Hallo nochmal,
anscheinend habe ich das Problem nur bei der Verwendung mit dem XMLWriter. Rufe ich die XML-Datei (unter Einbindung des XSl-Stylesheets) im Windows Explorer auf, zeigt mir der IE das Ergebnis richtigt an. Im Quelltext steht dann sogar der richtige Encoding Typ UTF-8.
Danke euch trotzdem für eure Hilfe.
Gruß
Tatjana
P.S. Vielleicht wisst ihr ja warum es mit dem XMLWriter nicht geklappt hat.