Nachtrag: Das MySQL-Handbuch hat ein eigenes Haupt-Kapitel zum Thema Kodierung/Zeichensatz und Kollation: Character Set Support. Darin findest du alle 10 (wenn ich richtig gezählt habe) verschiedenartigen Stellen aufgeführt, an denen eine Zeichensatz- und Kollationsangabe vorgenommen werden kann und beachtet werden muss.
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