Hmmm...
also es handelt sich nur um zwei Dateien.
seite.php und header.php.In seite.php steht oben <?php $titel="Hier der Titel"; include("header.php"); ?> und in header.php z.B: <title><?php echo $title; ?></title>.
Der Witz daran, ist ja dass u.A. bei seite.php und die bald folgende Seite seite2.php verschiedene <title> eingegeben werden können.
Hm... Check ich jetzt nicht wirklich was Du vorhast ;)
Versuch mal genau zu beschreiben was Du als Ziel haben willst! Wenn Du auf seite2.php einen anderen String aufrufen willst nenn den String in der datei header.php einfach titel2 = "Titel 2"; und im echo dann echo $title2;
Aber mit welchem Ziel strickst Du daran?