Problem gefunden, aber noch keine Lösung

[rob]

Hi!

wird der Code in html-zeichen umgewandelt. Er steht zwar dann richtig in der Datei,

Nein. Er steht nicht "richtig" in der Datei. Wenn du über den Browser in den Quellcode einer PHP-Datei schaust, dann kannst du keinen PHP-Code sehen.
Wenn das der Fall ist, dann läuft was ganz schön schief.
PHP läuft serverseitig und generiert dann das HTML-Dokument. Beim Browser kommt ausschließlich HTML an.

wird aber falsch interpretiert.

Wird von PHP gar nicht interpretiert!

Dann habe ich eine neue Frage :-)
Wie muss ich die Zeile
<?php $titel="$titel"; include("$header"); ?>
ändern, damit sie per PHP in eine Textdatei geschrieben werden kann?

Das kann ich dir nicht sagen. Ich weiß zuwenig über dein CMS.
Eigentlich müßte es ausreichen, wenn du diesen Code - so wie er ist - in eine PHP-Datei schreibst.
Wenn du das in einer Template-Datei stehen hast, dann wird diese sicherlich per PHP eingelesen und verarbeitet. Da hat PHP-Code dann sicherlich nichts zu suchen.

Schöner Gruß,
rob