echo $begrüßung;
Und zwar verschicken wir über ein Newsletter-Tool E-Mails an internationale Interessenten. Das klappt soweit auch wunderbar, egal ob deutsche Umlaute, kyrillische Buchstaben etc. der E-Mailtext kommt überall korrekt an, nur der Betreff bereitet uns Kopfzerbrechen.
Content-Type: text/html; charset=utf-8
Subject: öäüöäüjhgjhtuiztuzt
Der Betreff ist nicht durch die Charset-Angabe des Content-Type abgedeckt. Er erfordert eine spezielle Kodierungsmaßnahme, wie sie zum Beispiel dort http://en.wikipedia.org/wiki/MIME#Encoded-Word zu sehen ist. "email subject encoding" wären weitere Stichwörter für deine Recherche.
echo "$verabschiedung $name";