XML attribute verknüpfen oder Kindelement selektieren

[Superheld]

Spitze-das klappt! ;-)
Jetzt sitze ich wieder an einem anderen Problem welches ich nicht verstehe.
Die XML ist ja UTF-8 codiert. Umlaute stehen also als ü ä ö in der XML.

In meiner PHP-Datei habe ich den header auch unf UTF-8 gestellt.
header('content-type: text/html; charset=utf-8');

Nun habe ich mit den hier behandelten Funktionen den Text "Männer" in der Variable $info. Die möglichen Umlaute in diese Variablen möchte ich umschreiben:

z.B.:
$info= str_replace('ä', "ae", $info);

echo $info; // Ausgabe trotzem "Männer" und nicht "Maenner"

Ich habe auch versucht eine funktion auf die gesamte Variable "$simple_xml"
anzuwenden-auch erfolglos.

function germanChars(&$Array) {
    $chars = array("ä" => "ae", "ö" => "oe", "ü" => "ue", "Ä" => "Ae", "Ö" => "Oe", "Ü" => "Ue", "ß" => "ss");
    foreach($Array as $a => $b) {
        foreach($chars as $i => $j) $Array[$a] = str_replace($i,$j,$Array[$a]);
    }
    return $Array;
}

germanChars($simple_xml);

Hat jemand einen ansatz? Auf einer "$_POST" funktioniert das ja alles tadellos...

Grüsse