XML Kodierung und Umlaute ersetzen

[Superheld]

Jetzt verwirre ich komplett.
Wie mache ich denn in meinem PHP-Script (wenn ich mit echo augebe) aus dem "ä" bzw. "ä" ein "ae" oder ein "(&)auml;"?

Die Funktion klappt wenn die Daten aus einem Form kommen-nicht bei diesem Script mit den XML-Daten.