echo $begrüßung;
Wobei mich nicht wundern würde, wenn es zumindest das ein oder andere DBMS (in Richtung MSDE schiel; wobei, das kann man nicht für voll nehmen, der nimmt auch * als Wildcard) auch wieder anders macht.
Informix beispielsweise kennt neben LIKE mit % und _ noch MATCHES mit * und ?.
echo "$verabschiedung $name";