Textarea zeigt <br />

[dedlfix]

echo $begrüßung;

ich hab mich denke ich unklar ausgedrückt - htmlspecialchars() würde ich NUR für die frontendausgabe verwenden, in der datenbank landet das unbehandelt
eingaben in backend werden 1:1 in der datenbank gespeichert

OK, so kann ich das akzeptieren. Die Datenbank ist ja schließlich auch auf Rohdaten angewiesen, wenn ein Teil der Verarbeitung in ihr stattfinden soll, beispielsweise eine Sortierung oder das Anwenden von Stringfunktionen.

echo "$verabschiedung $name";