Übermittlung von Ergebnissen aus HTML-Formularen filtern

[Beat]

zur Lösung meine Problemstellung habe ich schon das Ineternet durchforstet, leider mit keinem gutem Ergebniss. Ich suche für folgende Problemstellung eine Lösung:
Ich möchte Ergebnisse aus Eingaben, die durch einen Web-Benutzer in einem Webformular gemacht werden, gefiltert per E-Mail übermitteln lassen. Die E-Mail Übermittlung ist soweit kein Problem und wurde mittels Javascript gelöst. Schwieriger ist das das Filtern der Ergebnisse: So sollen dem Empfänger nur ausgefüllte Formulardaten übermittelt werden (z. B. DAten aus Inputboxes oder angekreuzten Checkboxes).

Was ist daran schwierig, wenn du eine für die Formularversendung bewährte Methode mit einer serverbasierten Sprache anwendest?

Ich vermute, hier will jemand einen Formularinhalt auf einen clientseitigen Mailagent pipen (wo der Inhalt beliebig modifiziert werden kann).
Das ist definitiv der falsche Weg.

mfg Beat