Hey Claudia,
das wars! In der php.ini war ein Buchstabenfehler bei der Angabe des Standard-Zeichensatzes drin.
Der Fehler ist auf meinen eigenen Webseiten nicht aufgefallen, wahrscheinlich weil ich generell den Zeichensatz im Quelltext festlege, und er deshalb auf die Angabe in der php.ini gar nicht zurückgreifen muss.
Nun funktionierts wieder, also vielen Dank und frohes Fest!
Grüße
Sven