Paul: Anführungszeichen werden durch \" ersetzt

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Hi,

Gibt es hierfür eine funtktion, wie zum Bsp. nl2br oder so, die den Text so belässt wie er ist, ohne die Zeichen zu ersetzen?

Nein.
Aber es gibt eine Funktion die das wieder entfernt:
http://de.php.net/manual/de/function.stripslashes.php

Paul