nicht angemeldet
Definiere "dort".
In die Datenbank selbst wirst du wohl kaum hineinschauen koennen, also wirst du wohl irgendeine Art von Frontend nutzen.
In phpmyadmin.
Zuerst mal solltest du ueberpruefen, ob der Server per Content-Type-Header in seiner Response eine Angabe macht, und ob diese stimmt.
Und dann solltest du die Kodierung der Client-Verbindung, ueber die PHP sich mit MySQL "unterhaelt", ueberpruefen - bzw. mal eine machen, wenn du das nicht getan hast, und somit einfach der - womoeglich unpassende - Default zum Einsatz kommt.
Wie genau mache ich das?