Hallo,
wie Hopsel richtig vermutet, speichert der Dreamweaver nicht in UTF-8. Auch dann nicht wenn man es ihm sagt. Meiner zumindest nicht.
Abhilfe: Notepad++ öffnen, ein leeres Document in UTF-8 ohne BOM erstellen, Inhalt vom Quelltext (also aus dem Dreamweaver) kopieren, einfügen, speichern. Datei mit Dreamweaver öffnen und weiter arbeiten.
Grüße, Matze