Das ganz normale Notepad (Word-Editor?), welches bei jeder Windows-Installation (ich habe Vista auf meinem Rechner) mit im Zubehör vorhanden ist.
Schmeiss das weg und verwendet einen ordentlichen Editor - ich trau' dieser Sache nicht. Notepad++ ist zu empfehlen.
Fehler wegen der Zeichencodierung konnte ich allerdings nicht feststellen, also es wurde immer alles schön angezeigt. Habe im head-Tag auch den Charset ISO eingetragen.
Da sollte (und auch im HTTP-Header) ebenfalls UTF-8 notiert werden.