Zusätzlich muss ich gestehen, dass ich mich mit Java/Javascript/PHP/MySQL gar nicht auskenne, also möglichst eine Lösung in HTML suche.
JavaScript reicht aus :) mit HTML ist das unmöglich.
Du musst dafür "nur" den Tastendruck der Tab-Taste abfangen und prüfen, auf welchem Feld sich der Fokus befand. Wenn es das letzte war, setzt du den Fokus auf das erste Feld.
Funktioniert allerdings nicht in Opera, der weiß solche Aktionen entsprechend zu verhindern.