bubble: Zeichenkodierung

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Link zum Problemkind?

http://tdv.td.ohost.de/AbwesiImage/site/

Man sieht es z.B. im Menü, da das ü nicht richtig dargestellt wird.
Und beim "Editor" bei textgröße [ö und ß], sowie wenn man Unicode-Zeichen eingibt und auf Vorschau klickt =/
Und was mir noch auf gefallen ist, sobald ich utf-8 angegeben hab, werden Zeilenumbrüche nicht mehr mit <br> ersetzt.
$text = preg_replace("/\n/","<br>\n",$text);
Auch folgender Aufruf brachte mir nicht mehr das gewünschte Ergebnis:
$text = nl2br($text);

mfg bubble