Grüße,
wie klingt:
"Leider haben sich die Umstände so ergeben, dass ich bei Ihnen kein Praktikum machen kann, ich hoffe, dass Sie dafür Verständnis haben. Ich würde mich freuen bei Ihnen bei nächster absehbarer Möglichkeit doch noch anfangen zu dürfen. Ich danke Ihnen sehr für Ihre Freundlichkeit und bedauere die Umstände."
MFG
bleicher