Man kann theoretisch schon "coden". Die Frage ist eher, ob da sinnvoll ist, da es sich noch um keinen verabschiedeten Standard handelt. Obgleich die meisten aktuellen Browser schon HTML5 verstehen ist das in keinem Fall verpflichtend, so dass man sich nie darauf verlassen sollte. Und häufig muss man noch browserspezifische Präfixe verwenden oder Umgehungen mit einbauen für ältere Browser.