Hi,
HTML5 ist heute schon verwendbar. Wenn du die Elemente verwenden möchtest, die in HTML5 neu hinzugekommen sind, musst du allerdings einen kleinen JavaScript Trick benutzen, um den Parser im IE bis Version 8 HTML5-fähig zu machen. (Stichwort creatElement).
Vielleicht einmal einen Blick auf html5boilerplate.com und dessen benachbarten Webseiten werfen, da findet man viel Infos zum Thema HTML5, auch der erwähnte "HTML5-Shim" ist dort zu finden.
Bis die Tage,
Matti