ich habe einen Benutzer eingerichtet
ganz "normal" über 'Benutzerkonten'?
Bei der Installation wurde danach gefragt.
und der kann jetzt nicht mehr auf Dokumente &Einstellungen und viele andere Ordner zugreifen.
von einem anderen Benutzer auf dem Rechner?
Nein von diesem (einzigen) Nutzer
So wie ich dein Unterfangen zumindest bis jetzt verstanden habe, stellt sich ja auch die Frage, wofür du überhaupt einen neuen Benutzer angelegt hast? Was "stimmte" denn mit dem alten nicht?
Wie gesagt: keinen neuen angelegt.