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Kommt drauf an. Sind die Setter sowieso vorhanden? Dann würde ich zur zweiten Lösung raten, sonst eher zur ersten. Generell würde ich es aber vermeiden Javascript und PHP Code zu vermischen und eher zu einer Template-Engine raten.
Bei der zweiten Lösung solltest du aber beachten, dass die variablen "wert" und "numerischerWert" nicht in den jeweiligen Setter-Methoden deklariert werden. Sonst sind sie für "save" immer "undefined".
Der Martin