Hallo janni,
das Problem kann ich nicht nachvollziehen (Windows 8, IE 10). Welche Dateiendung verwendest du? .html oder .xhtml?
XHTML wird nicht weiterentwickelt, daher kannst du genauso auf HTML 5 umsteigen und sparst dir damit potenzielle Probleme. Die Verarbeitung von XHTML 1.x als XML wird zwar unterstützt, beinhaltet aber einige Fallstricke.
HTML 5 hat auch einen XML-Modus, aber wenn du den nicht unbedingt brauchst, kannst du einfach die Standard-Syntax verwenden:
<!DOCTYPE html>
<html>
<head>
<meta charset="utf-8">
<title>…</title>
<link rel="stylesheet" href="styles.css">
</head>
<body>
<h1>here be dragons</h1>
</body>
</html>
Als Dateiendung verwendest du dann .html.
Das sollte garantiert auch Offline im IE10 funktionieren.
Grüße,
Mathias