Warum so umständlich? Dein JSON in der Ajax-Response könnte so aussehen:
[
{ mydata: 'hidden 123' },
{
Name: 'Lottermann',
Vname: 'Erwin'
},
{
Name: 'Haselhuhn',
Vname: 'Horst'
}
]
Nach dem Empfang ziehst Du das erste Objekt raus und mit dem Rest erzeugst Du die Tabelle.
Fertisch ;)