Nein, es sendet multipart/form-data im Body und erzeugt damit keine Serialisierung für die URL, so wie es die jQuery-Funktion macht.
jQuery(form).serialize() serialisiert den Default Enctype. Da steckt zwar das Wort urlencoded drin aber daß heißt ja nicht, daß man diesen String grundsätzlich an den URL anhängt. Mit Request Method POST nämlich wird genau derselbe String im Message Body gesendet!
Das heißt daß der Enctype application/x-www-form-urlencoded unabhängig von der beabsichtigten Requestmethode ist.
MfG