sorry, vor lauter Problemen mit PDF & Co habe ich mb_send_mail übersehen:
// $gesendet_1 = mb_send_mail( $mail_to, $mail_subject, $mail_body, $mail_header );
$gesendet_1 = mail( $mail_to, $mail_subject, $mail_body, $mail_header );
Mit mail
stimmen die Umlaute