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die Wahl der Kodierung erscheint mir als nicht so entscheidend. Z.Zt. würde ich aber sicherheitshalber noch mit iso-8859-1 und HTML 4.01 arbeiten. Dann mußt Du auch die Kodierung nur einmal angeben ....
Mit XHTML1.0 hatte ich bislang übrigens in keinem Navigator nennenswerte Probleme. Lediglich der NE4.7 hatte manchmal Macken, aber auf den nehme ich ohnehin nur noch Rücksicht, wenn es die Darstellung in anderen Navigatoren nicht negativ beeinträchtigt oder der Quellkode dadurch nicht unsauber wird. Ist eben ein Navigator für Unverbesserliche (-: und glücklicherweise nur noch von einer kleinen Randgruppe verwendet.
Warum sollte man lieber mit iso arbeiten? Gibt es Navigatoren, die UTF-8 nicht, wohl aber iso beherrschen?