So, ich habe es gelöst. Ich lasse einfach mal folgendes über den email-Text vor dem versenden: (Sorry,E-Mail ;))
$text = preg_replace("!\r\n!","\n",$text);
und schon kommt es in aller Herrlichkeit an.
url-enctype änderte gar nichts, und bei text/plain wollte er überhaupt nichts mehr machen...jetzt steht einfach gar nichts drin.
Viele Dank für die Hilfe
Grüße,Peter