Hi,
Echtes "Streaming" gibt es nur von einem Streaming-Server. Da sind die Firmen Real, Microsoft und Apple führend. Den Real-Server gibt's unter dem Titel "Helix" für nichtkommerzielle ANwendungen sogar als Open Source.
Über HTTP gibt's eigentlich nur etwas, dass Apple "progressive Download" nennt.
Du vergißt das Microsoft-eigene wmv-Format. Zumindest unter Windows ist es allgemein nutzbar und der etwas ältere Media Encoder 7 liefert mMn sehr gute Kompressionsergebnisse für's Web.
freundliche Grüße
Ingo