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echo $begrüßung;
ich habe mich mal drangesetzt und ein wenig herumgebastelt, weiß aber nicht,
ob der anfang so schon mal richtig ist.
[...]
ich hoffe das geht soweit.
Auf Hoffnung sollte man beim Programmieren nicht setzen. Lass dir den Inhalt deiner Variablen ausgeben. Bei einfachen (skalaren) Varaiblen reicht oft schon ein echo $variable. Arrays kann man mit print_r($array) abfragen. (Vorher ein <pre> erhöht die Übersichtlichkeit der Ausgabe.) In hartnäckigen Fällen kann man auch var_dump() verwenden, das zeigt gleich noch den Typ der Variablen mit an.
echo "$verabschiedung $name";