Upload-Formular - multipart/form-data + UTF-8

[kozi]

Seiteninfos: text/html; charset=UTF-8

  
<meta http-equiv="Content-Type" content="text/html; charset=UTF-8">  
...  
<form method="post" name="upload" enctype="multipart/form-data" accept-charset="utf-8">  
...  
</form>  

In diesem Formular befindet sich ein verstecktes input Feld, dessen Wert auch Umlaute enthalten kann.
Außerdem kann über das Formular auch eine Datei hochgeladen werden. Der Dateiname kann dann natürlich auch Umlaute enthalten.

Wenn ich das Formular abschicke kommen auf dem Server die Umlaute nicht richtig an.
Woran kann das liegen? Serverseitig verwende ich ein Servlet um die Daten auszuwerten.