Kann es sein, dass Du das eigentliche System erst mal innerhalb der Notkonsole mounten musst? Ansonsten empfehle ich Dir den Support Deines Hosters.
Das habe ich gemacht:
cd /mnt
mkdir rescue
mount /dev/md2 /mnt/rescue
chroot-prepare /mnt/rescue
chroot /mnt/rescue /bin/bash
So wie es hier steht: http://wiki.hetzner.de/index.php/Hetzner_Rescue-System
Mir ist auch aufgefallen das /usr/ garnicht existiert.
Es existiert allerdings /var/usr/
Aber dort ist auch kein utpdate drin.