Ein Array ferngesteuert auslesen

[RobRobson]

Hallo und sorry für den komischen Titel,
ich wusste nicht wie es besser zusammzufassen ist was ich gern hätte.

$row = mysql_fetch_assoc() gibt mir ja ein Array zurück.
dieses hab ich in ein Funktion gepackt um darin optionen für ein Select-feld zu generieren.

  
function printOptions($query,$value,$outString)  
{  
  $l=mysql_query($query);  
  while($row = mysql_fetch_assoc($l))  
   {  
     $out = '<option value="'.$row[$value].'">'.$outString;  
   }  
}  

Nun würde ich gern über die Variable $outString die Ausgabe aus dem $row Array etwas formatieren, zum Beispiel:
$outString = "$row[Name] - $row[Nachname] ($row[Tel])";
Was natürlich nicht funktioniert, da der string ein string ist und eben kein Array steuert.
Ich will aber das Array steuern. Weiß jemand wie man das irgendwie lösen kann?

Würde mich über Tipps freuen. :)

Danke und Viele Grüße,
Rob