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Im grunde hat Meinereiner recht, hier trotzdem eine lösung wie ich es machen würde:
Du leitest einfach auf die mobile version um.
Wenn der user dann die richtige seite haben will hängst du eine variable an oder leitest den user über eine vorschalt seite.
In der vorschalt seite oder wenn die GET veriable gesetzt ist schreibst du in die Session eine variable, zb. $_SESSION["fullsite"] = true.
Dann machst du bei deiner ersten weitrerleitung, die nur weiterleitet wenn deine session variable != true ist, oder wenn sie !isset() ist oder so...
Mit weiterleitung am besten einen großen! fetten roten button an den seitenkopf zur großen seite. Oder eben nur auf eine vorschaltseite weiterleiten... (in dem fall kannst du ja auch mittels session abfragen, ob der user schon auf der vorschaltseite war oder noch nicht und nur dann weiter leiten)