echo $begrüßung;
Seperator = Trennzeichen zwischen den Feldern, meistens Semikolon
Delimiter = Begrenzer des Datenfeldes, meistens Doppelhäkchen
PHP verwendet die Begriffe hier leider anders, als es für das SDF (Standard Data Format) bis zu PHP üblich war.
Das Handbuch spricht (neuerdings?) von Delimiter (was LEO auch als Feldtrenner übersetzt) und Enclosure (z.B. mit Einfassung übersetzbar). Insofern sollte es schon eindeutig sein, was fgetcsv() mit den Parametern meint.
echo "$verabschiedung $name";