Sinnvoller Umgang mit Session-Variablen und lokalen Variablen

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function tuIrgendwas($a,$b){  
     $c = "$a $b";  
     return $c;  
}  
  
echo tuIrgendwas($_SESSION["kartoffel"],$_SESSION["matsch"]);  

Du benutzt die globalen Variablen nur noch als Parameter an die Funktion.
In der Funktion selbst arbeitest du mit deinen leicht lesbaren Variablennamen.
Solange $a und $b in der Funktion keine Werte zugewiesen werden, werden sie intern von PHP nur als Referenz auf $_SESSION["kartoffel"] und $_SESSION["matsch"] gehalten. Wenn sie neue Werte zugewiesen bekommen, dann alloziiert PHP erst eigenen Speicher für die Variablen.
Zusätzlich ist deine Routine abtrakter, da sie die Quelldaten bekommt und nicht "selbst beschafft".

MfG
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