Pilzerfahrungen

[Christoph Schnauß]

hi,

Vor einigen Jahren musste ich dann die sehr unangenehme Erfahrung machen, dass sich einige Pilzsorten, auch wenn sie an sich essbar und sogar genießbar und wohlschmeckend sind, überhaupt nicht mit Alkohol vertragen

Es gibt mehrere "Antialkoholpilze", der Hallimasch gehört eigentlich nicht dazu, obwohl genau der Effekt, den du beschreibst, in der Literatur mehrfach genannt wird bei Patienten, die zu Allergien neigen. Hallimasch ist sowieso etwas problematisch, wenn man ihn nicht richtig zubereitet.

Sonntags bei den Eltern, am Spätvormittag im Wald, einen großen Korb Hallimasch und und ein paar Schirmlinge erbeutet.

"Schirmlinge"? Welche? Darunter gint es einen, der leider dem Parasol sehr ähnlich sieht, und da braucht man hinterher (oder eine Stunde vorher) gar keinen Alkohol, um genau die Symptome zu erzeugen, die du beschreibst. Der Alkohol verstärkt das nur, auch in kleinsten Mengen. Solltet ihr so einen Schirmling dabei gehabt haben und dann auch noch Hallimasch, ist das geschilderte "Ergebnis" bereits vorprogrammiert, noch ehe ihr den an sich unschädlichen kleinen Schnaps gekippt habt.

Der vielleicht wichtigste "Antialkoholpilz" ist der Keulenfußtrichterling, der gerade jetzt in Massen in den Wäldern herumsteht und tatsächlich ein wohlschmeckender Speisepilz ist. Er enthält aber chemisch exakt dieselbe Substanz, die bei Entziehungskuren angewendet wird  -  man will den Effekt haben, daß Alkoholikern bereits beim Anblick einer Schnapsflasche speiübel wird. Mit einem Schirmling kann er allerdings nicht verwechselt werden. Leider ninmmt ihn außer mir kaum jemand mit, aber der Grund ist nicht, daß die Leute wüßten, was das für ein Pilz ist, sondern sie halten ihn im allgemeinen sowieso für giftig.

Ich gehöre aber zu den Spezialisten, die sogar gelegentlich einen Erdschieber mitnehmen (kann man als biologische Suppenschüssel verwenden, um Frau/Freundin zu überraschen) oder Tannenreizker und Hexeneier (Jugendform der Stinkmorchel) braten. Bruchreizker, die gelegentlich schon zu Todesfällen geführt haben, nehme ich regelmäßig mit und verarbeite sie zu einem  beinahe asiatisch anmutenden und dann völlig unschädlichen Gewürz ...

Bei mir muß es natürlich zu einem Pilzgericht auch Holundersaft geben. Je nachdem, ob ich ihn grade vorrätig habe und ob die Pilze das zulassen, auch in vergorener Form ;-)

Grüße aus Berlin

Christoph S.