echo $begrüßung;
Das bedeutet also nun, dass ich ein Problem mit dem Apache im XAMPP habe.
Bei Dateinamen spielt das Datei-/Betriebssystem ebenfalls eine Rolle.
Müsste der nicht den URL-codierten Request wieder umwandeln in das angegebene Character-Set?
Welches Charset? Das im Content-Type-Header gilt für den Content. Für URLs oder allgemein den Request gibt der Client kein Encoding an. Und ich weiß auch nicht, was die HTTP-RFC zu dem Thema sagt.
echo "$verabschiedung $name";