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Tach!
Kann 2.3 schon Apps Daten auf die SD-Karte schieben? Wenn ja, dann kann man hier auch eine Menge sichern und dann einfach per USB runterkopieren.
Nein, man kann auf diese Weise nicht alles sichern, weil einige Teile im internen Speicher verbleiben.
Drum steht da "eine Menge" und nicht "alles" :) aber immerhin besser als nichts, wenn das rooten für das tatsächliche Backup schief geht :D
Applikationen kannst du auch aus Google Play wiederherstellen, da brauchst du nicht umständlich mit Verschieben und Kopieren zu hantieren. Aber der OP will sicher auch die aufgrund seiner Handlungen von den Apps generierten Daten sichern - und die verbleiben im Gerät. Auf der SDCard (auch wenn es "nur" zusätzlicher im Gerät fest eingebauter Speicher ist) nämlich ist wegen VFAT-Formatierung keine Trennung nach Usern möglich und jede App läuft als eigenständiger User. Deswegen bleiben wichtige Daten in /data (sprich: in einem Systemverzeichnis abseits der SDCard) liegen. Man müsste nicht Root sein, wenn es auf diese Weise ginge, Anwendungsdaten zu sichern.
dedlfix.