Funktionsweise eines Topfes - wurde zu heiß

[cygnus]

Hallo :)

Eigentlich, außer Verfärbungen im Innenboden, alles erstmal o.k. - nur: wenn ich ihn auf eine Platte stelle, kriegt der Boden eine Delle, er beult sich nach außen aus. Ich verstehe überhaupt nicht warum. Es knackte dabei auf verdächtig. In dem Moment, wo der Boden erkaltet, geht er wieder in die ehemals glatte/gerade Form über, als sei nix gewesen. Es kann doch nicht sein, dass dort bei "abschrecken" irgendwie Wasser in die Bodenplatte oder Zwischenräume gedrungen ist?

Vermutlich Topf in Müll. Dennoch interessiert mich das "warum".

Eingedrunken in den Topfboden ist wohl eher nichts.

Ich hatte mir mal einen Satz recht preiswerter, weil stark reduzierter Töpfe gekauft, die auch für Glaskeramik geeignet waren, also einen planen Topfboden hatten. Sie hatten ein traumhaftes Design, dass sogar meiner Schwägerin den Ausruf entriß: Hast du schöne Töpfe.
Nach ca. einem Jahr hatten sie alle einen verdellten Boden, obwohl keine besonderen Vorfälle beim Kochen zu vermelden waren. Aber ich konnte sie wie ein Karussel auf dem Kochfeld drehen. Knacken beim Kochen war eines der Merkmale dieser Töpfe.

Vor zwei Jahren habe ich dann - aus Erfahrung klug geworden - einen teuren und sehr guten Topfsatz gekauft, wesentlich schwerer, besonders im Bodenbereich. Diese Böden sind plan bis heute, obwohl mir auch schon mal was angebrannt ist.
Allerdings warnt auch der Hersteller dieser Töpfe davor, dass durch langes Überhitzen der Topfboden schmelzen kann.

So viel ich weiss, werden bei Edelstahlböden Aluminium und Kupfer als Wärmeleiter eingesetzt, die Topfböden sind in Schichten aufgebaut.
Aluminium kann unter bestimmten Umständen im Topfboden schon mal schmelzen, die Schmelztemperatur liegt bei etwa 660 Grad.
Wenn es knackt, dann muss im Inneren etwas passiert sein, was eine Ausdehnung oder noch nicht nach aussen getretene Schmelze bewirkt hat, wahrscheinlich hat sich auch der schichtweise Aufbau des Bodens voneinander getrennt, was die Delle bewirken könnte.

Man müsste mehr über das Verhalten von Aluminium wissen, um die Frage ganz genau beantworten zu können.

mfg
cygnus