Wie kann ich darüber eine Rechnung erstellen?

[suit]

Nun will dieser eine Abrechnung haben wegen der Steuerabrechnung.
Ich selbst muss das ganze noch nicht versteuern da ich das erst ab ~400€ / Monat muss.

Aber angeben beim Finanzamt musst du das afaik schon.

Wie kann ich ihm das gültig "bescheinigen"?

Reicht es, wenn ich ihm eine Quittung schreibe und meine Unterschrift drunter setze?

Such' mal nach "Honorarnote" bzw. befrage dein zuständiges Finanzamt.